孕妇可以吃香椿炒蛋吗 孕妇吃香椿炒蛋会中毒吗
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香椿炒蛋是很多人中意的美味,特别是在春天香椿芽火热的时候,香椿芽的价格也是让很多人觉得价格太贵,但是还是会选择买一部分尝鲜,那么孕妇可以吃香椿炒蛋吗 孕妇吃香椿炒蛋会中毒吗。下面本站的小编就来介绍。
孕妇可以吃香椿炒蛋,但是要主要香椿炒蛋的处理,其实香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。
1吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2最好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。
重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。
医生表示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。
正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐,一旦吃得不合适,就容易出现亚硝酸盐中毒。
香椿芽头含有极丰富的营养。每100克香椿芽头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,另外还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。从营养学的角度来说,香椿芽不仅风味独特、诱人食欲,而且香椿芽的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中排名靠前,还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿芽对于预防慢性疾病有所帮助。香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的一些成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分,故其有抗氧化作用。
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