鸡蛋里有血丝可以吃吗 为什么鸡蛋里会有血丝
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不少经常吃鸡蛋的人偶尔会遇见鸡蛋里面出现红血丝,为什么鸡蛋里会有红血丝呢?鸡蛋里有红血丝还能吃吗?平时买回来的鸡蛋应该怎样保存呢?
鸡蛋打开后,里面带有一丝丝的血丝,这是正常的情况,鸡蛋没什么毛病,是可以继续食用的。
有一种“血斑”蛋,这种鸡蛋是因为母鸡卵巢或输卵管有轻微出血,血液溢出到卵黄上,被包裹到蛋中,就形成了“血斑蛋”,这种是可以食用的。
还有一种受精蛋,打开后里面也是带有血丝的,这样的鸡蛋只要加工成熟,还是可以继续食用的。
许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋,何来孵化一说呢?其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为 “血斑蛋”。
“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上,被包裹到蛋中,就形成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟,食用是没有问题的。
如果真是一枚受精卵,里面含有盘状血圈或血管状的血丝,就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。
这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋则叫“血圈蛋”。专家认为“血斑蛋”和“血圈蛋”的营养不如新鲜鸡蛋,对这样的鸡蛋,最好不要食用。
鸡蛋在即将离开母体之前,会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质,称为壳外膜或者护膜,它主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线。
如果用水清洗,这层胶质就容易被破坏,同时,细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中。如果壳内的卵壳膜一旦失守,细菌、霉菌们就会长驱直入,导致鸡蛋变质。
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