猪肉颜色发白是怎么回事 猪肉颜色发白还可以吃吗
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夏天由于天气原因食物比较容易变质,买回的猪肉是白色的是变质了吗?为什么猪肉颜色发白呢?猪肉颜色发白的话还能不能吃呢?
白肌病 猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。
特征是心肌和骨能肌发生变性坏死,病变常发生在负重较大的肌肉,如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白,状似鱼肉,严重时略硬,晦暗无光,切面可见大量的灰白色小点。
主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。 白肌肉 猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后,发生应激反应,使肌肉色泽变淡、发白,有液体渗出。
这种没有病理性病变的肉叫白肌肉,且仅见于猪的肉尸,是无害的。
有白肌病的猪肉,全身肌肉出现变化时,肉不能再食用;如变化轻微且只在局部,可切除病变部分再食用。 有白肌肉的猪肉可以吃,对人体没有害处。
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