鱼汤熬到发白更有营养吗 鱼汤怎么煮出奶白颜色
本文已影响2.58W人
本文已影响2.58W人
鱼汤的味道很鲜美,但前提是要会煮,不然会很腥,在大家印象中,鱼汤熬到发白更有营养,真是如此吗?鱼汤怎么煮出奶白颜色?下面本站小编就带来介绍。
错。
鱼汤并不是越白就越有营养。白色的物质其实就是脂肪,油脂乳化后会变成白色,油脂通过不断地煮开、翻滚,与水不断地混合,混合得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群建议少喝这种汤类。
在炖鱼汤之前,首先我们要选择新鲜的鱼。只有选择新鲜的鱼,才能让鱼汤更美味。所以想要炖出奶白色的鱼汤,一定要选择新鲜的鱼。那么什么样的鱼才算新鲜呢?首先我们要看它的眼睛,眼睛清澈明亮,并且没有充血情况,同时看起来比较有精神。其次就是看它的鱼鳞,鱼鳞完整不掉渣。最后就是闻它的气味,如果腥味比较大,且有腥臭味,就不要买了。在选择鱼时,一定要注意这两点。如果是比较小的鱼,可以选择鲫鱼、鲤鱼等;如果是体型较大的鱼,就可以选择鲫鱼、鲤鱼等。
煮鱼汤确实很简单,但想要颜色奶白,味道鲜美,还是要掌握4个技巧的:
1、处理鱼时,除了鱼鳞、鱼鳃、内脏,鱼肚子里的黑膜也要处理掉,才能最大限度地减小鱼腥味,让煮出来的鱼汤没有腥味,味道更香。
2、鱼肉要提前腌制入味,煎鱼时要用猪油,不要用植物油。猪油带有天然的香味,可以去腥增香,还能让鱼汤变得奶白(汤变白是脂肪乳化的过程,动物脂肪更容易乳化)。
3、煮鱼汤要加开水,不要加冷水,会影响鱼汤的颜色。火候要用大火,能让脂肪快速乳化,鱼汤就能变得浓白了。
4、鱼汤调味只需要放2样就行了,那就是食盐、白胡椒粉,保证鱼汤原汁原味。增鲜增香的调料,比如生抽、鸡精、蚝油、五香粉啥的都不要放,会破坏鱼汤的鲜美。
不管煮什么鱼汤,只要记住这4个技巧,在家也能煮出好喝的鱼汤了,大家快试试吧。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
黑鱼汤的营养价值
鲫鱼豆腐汤的营养
鲫鱼和什么煲汤营养
墨鱼汤的营养价值
鲫鱼汤的营养价值
白瓜汤的营养价值
孕妇汤怎么煮营养
沙白芥菜汤的营养
鲢鱼怎么吃更营养
黑鱼汤的营养价值
黑鱼汤的营养价值
黑鱼汤的营养价值
猪骨汤拉面怎么煮才是白色
熬夜煲什么汤喝有营养
黑鱼汤的营养价值
鲫鱼汤怎么熬成奶白色
鲫鱼汤的营养价值
黑鱼汤的营养价值
坐月子鲫鱼汤怎么熬
鲈鱼汤的营养价值
银鱼汤的营养价值
鲫鱼汤怎么熬成奶白色 鲫鱼汤有什么营养和功效
鳝鱼汤的营养价值
黄鱼汤的营养价值
清炖鲤鱼汤怎么做才白
香煎白鲳鱼有哪些营养
熬鲫鱼汤的做法
猪骨汤底怎么熬才白
鱼头汤怎么做又浓又白
昂刺鱼汤的营养价值