秋葵的有什么功效和禁忌 秋葵有哪些营养价值
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很多人都知道秋葵这道菜。以其味道好吃还富有丰富营养物质深受人们餐桌上的喜爱。秋葵性是寒的,缺钙的人常吃是有好处的,体质偏凉容易腹泻的人要少吃。秋葵的有什么功效和禁忌 秋葵有哪些营养价值。本站带来相关介绍。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
【凉拌秋葵】
【制作食材】秋葵,食盐,食用油,老抽,蚝油,白糖,香油,小米辣,大蒜,小葱
【方法及步骤】
1、首先我们要准备500克的秋葵,并把准备好的秋葵放入到清水当中,对其进行淘洗。在对秋葵进行淘洗时,要往清水中多加入一勺食盐,这样能让秋葵表面的细毛被淘洗得更干净。淘洗干净以后的秋葵,需要将其控干水分放到一旁备用。
2、准备5瓣大蒜,将大蒜拍碎以后剁成蒜蓉,装入碗中备用。然后再准备两颗小葱,将其清洗干净后,把小葱切成葱花,装入碗中备用。最后准备几个小米辣,将其清洗干净,切成辣椒圈备用,就可以对料汁进行准备了。
准备一个小碗,往碗中加入10克老抽、5克蚝油增加底味,再加入一勺食盐调味,5克白糖提鲜,少量香油增加香气,将其搅拌均匀以后,就可以得到一小碗的调料汁。
3、起锅烧水,往锅中加入半锅清水,大火将清水烧沸以后,把准备好的秋葵放入到清水当中,对其进行焯水处理。秋水在焯水处理的时候,要记得往里面多加入一勺食盐,以及少许的食用油,这样能让焯水出来的秋葵颜色翠绿。
秋葵入锅焯水一分钟以后,需要将其控干水分捞出,并放入到凉水当中激一下,这样能让做出来的秋葵脆、嫩、又好吃。
4、把准备好的秋葵将其去蒂,并从中间破开,再把准备好的秋葵,将其装入盘中进行摆盘。然后把准备好的调料汁,将其均匀地淋入到秋葵当中,以及准备好的料头,也要将其均匀地撒到秋葵的表面。
最后只需起锅热油,准备一大勺的冷油,将其加热到全热以后,把热油淋入到秋葵的表面,将所有香料的香味激发出以后,一道美味的凉拌秋葵将其搅拌均匀后,就可以进行食用了。
秋葵,又名羊角豆、黄秋葵、毛茄。原产自印度,我国湖南、湖北等省栽培面积也极广。论营养,秋葵绝对是拿得出手的好食材!
防癌、抗癌:富含的锌和硒等微量元素,有助于增强人体防癌、抗癌的能力。
调节情绪:所含的维生素B6有助于维持神经系统健康,对于稳定情绪很重要。
补充维生素:每100克新鲜秋葵中,约含4毫克维生素C、1.03毫克维生素E,以及310微克胡萝卜素。
降低胆固醇:含丰富的水溶性膳食纤维,与胆汁的结合率高,能减少对食物胆固醇的吸收,有助于降低胆固醇水平。
促进排泄:秋葵的黏性物质中有50%的纤维素,它能吸附水分增加便粪便湿度,促进肠道蠕动,帮助排泄。
减少能量摄入:含水量高,脂肪很少,每100克新鲜秋葵只含0.1克脂肪,是非常适合减肥人士的低能量食物。
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