螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉酸笋可以不煮吗
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螺蛳粉的臭已经臭名远扬了,但是没吃过的人大多数都觉得就是粉臭的,不过螺蛳粉臭的原因是什么呢,本站小编就来说说吧。
螺蛳粉的臭还是因为它的酸笋臭,如果实在是怕臭的人可以选择不吃酸笋。
说到螺蛳粉,就不能不提它的气味。对于广西人来说,这是一种独特的鲜香味,但对很多外省人来说却是一种奇怪的臭味。
它的“臭味”,其实主要是酸笋造成的,酸笋经过密闭发酵以后,就为螺蛳粉注入了的“臭味”的灵魂。
广西自古盛产竹笋,据《本草纲目》记载,它主治消渴风热,能够排解由于广西湿热的地理环境所导致的胀气,因此深受人们喜爱。广西人用竹笋泡制的上等酸水呈现金黄色,散发的酸味醇香而浓厚,多年的酸水还具有祛执止痢的功效。
以传统土法腌制的酸笋,至少要20天才能腌好;笋要选“个大肉靓”的大头甜笋,水则是天然无污染的山泉水,并且一定要用大瓦缸腌制,才能保证酸笋的风味。
这种令广西人如痴如醉的味道在从未品尝过的外地人闻来,是一种难以言喻的销魂“臭味”,但只要入口,就如湖南臭豆腐一样,令人叹服。
甚至有种说法是判断一碗螺蛳粉好不好吃,先闻闻它够不够臭,越臭越醇。
其实你自己在网络上面购买螺蛳粉回家,就有了很多自己处理的权利,你想要煮了吃或者煮好了吃,或者说直接就不放其实都是取决于你,毕竟那么多的料包,其实加与不加都是自己吃的快乐就好。
网上说吃螺蛳粉加酸笋是它的灵魂,还是吃螺蛳粉一定要煮酸笋才好吃什么的,其实这个还是仁者见仁智者见智的。
毕竟口味上面的东西,不能接受还是不强求,毕竟很多人都表示吃完了整个房间每根发丝都是臭味,当然不爱就别勉强。
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