红薯和紫薯是同一物种吗 紫薯和红薯有什么区别
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近日有关紫薯能不能走绿色货物通道引发热议,被告知红薯能免高速费,紫薯不行,那么,紫薯和红薯是同一物种吗?紫薯和红薯有什么区别?下面本站小编就带来介绍。
从植物学上来说,紫薯和红薯是同一种类型,只是品种不同。
紫薯跟红薯比,不过是多了花青素和硒这两种东西。硒这种元素在菌类肉类等等里面都会有,而且人体每天的需求量也不大,花青素在很多紫色黑色食物里面都含有,不过价格上紫薯比红薯要贵一倍。如果只是追求吃的话,红薯的选择面更大。
1.紫薯跟红薯颜色不同。紫薯是紫色的,红薯是黄色的。
2.紫薯跟红薯营养价值不同。紫薯营养价值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。
3.紫薯跟红薯糖含量不同。红薯糖含量较高,甜度大。因为糖分高,烤红薯口感就较甜,使得烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。
至于为什么不能免高速费,根据目前执行的《鲜活农产品品种目录》,共包括5大类共128个品种,可以看到,新鲜蔬菜大类中包含有薯芋类,马铃薯、甘薯(红薯、白薯、山药、芋头)、鲜玉米、鲜花生都在此类之中,名录中并没有紫薯。
紫薯确实与红薯白薯不一样,紫薯属于非生活必需高经济附加值作物。
1.颜色不同
紫薯和红薯在外形上几乎一模一样,除了它们之间的颜色,一个是深紫色,一个是黄色或橘红色。紫薯中含有大量的花青素,这就使紫薯肉眼上呈现紫色,而红薯中这种成分含量比较少,就呈现出浅颜色。
而深紫色的紫薯由于颜色的原因在之前很少出现在公众的视野,一出现就喜得人群的热爱,口感以细腻甜美为主,非常美味。红薯在市面上就比较常见了,就跟土里摸爬滚打的野孩子一样,一身泥巴,但口味也非常不错。
2.营养价值不同
紫薯和红薯中都含有较丰富的营养物质,但营养成分确实不相同,紫薯中含有淀粉,膳食纤维,花青素,微量元素,果胶等。
而冬天经常见到的烤红薯则是富含蛋白质,维生素,纤维素,胡萝卜素和果胶等物质。
两种番薯各有各的优点,各有各的好处,要根据自身需要来选择才行。
3.口感不同
紫薯和红薯都是在餐桌上常见的食物,虽然形状类似,但口感却完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比红薯少,不易被人体吸收转化为糖,所以吃紫薯更容易减肥。而且紫薯的水分比较大,再加上淀粉含量少,所以在口感上会比较清淡无味,没有红薯的那种香甜。
红薯则因为淀粉含量大,吃上去比较软糯香甜,煮粥喝还有清香甜美的口感,烤红薯也是冬天的必备。
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