炸鸡配可乐等于高脂加高糖吗 炸鸡怎么吃不会太油腻
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吃炸鸡配可乐是一大爽事,可以说这是完美搭档了,但是这两者都是热量比较高的,不是很利于健康,那么,炸鸡配可乐等于高脂加高糖吗?炸鸡怎么吃不会太油腻?下面本站小编就带来介绍。
一项发表在《细胞·代谢》的研究表明:炸鸡加可乐的高脂高糖组合促进小肠内的果糖代谢,其代谢产物甘油酸将导致胰岛细胞伤亡,加剧糖尿病患病风险。
首先需要明确的是,这项研究中的高糖主要指的是果糖,果糖在进入体内后迅速被小肠代谢生成代谢产物,只有超出了小肠代谢能力的果糖才会通过门静脉进入到肝脏和结肠,但截止目前,我们对果糖代谢产物会产生什么样的影响并不十分了解。
在研究中,科学家发现高脂高糖饮食喂养的小鼠,和对照组(普通饮食+高糖喂养)小鼠相比,小肠的果糖代谢能力提高,主要表现为小肠内的果糖代谢基因和蛋白质表达增高。
与之相对应的是,高脂高糖饮食喂养的小鼠血液中果糖代谢产物明显增多,特别是一种叫“甘油酸”的果糖代谢产物。
这项研究表明高脂饮食会促进果糖代谢,导致体内甘油酸水平增高,直接损伤胰岛β细胞,降低胰岛素分泌,加速2型糖尿病的发生。
对于健康来说,高脂高糖等于伤害加倍,下次吃炸鸡只好忍痛割爱,选择无糖可乐(终究是莞莞类卿罢了)。
不论是盐酥鸡还是关式炸鸡,鸡肉酥炸后香嫩多汁的口感都是让人难以忘怀的,可是自己做的炸鸡吃起来似乎都太过油腻,不够香酥,而且一不小心炸粉和肉还会分开,真是伤脑筋啊!
香酥美味的炸鸡要保留鸡肉多汁的口感,当然还是要先拌腌,让肉能保留肉汁。有人认为少放油炸鸡含油少,事实上油量只有能没过食材,炸出来的东西才不会含油太多,因为油量大能产生较大的浮力,可让食材均匀受热,也不易脱糊、粘锅,所以炸鸡在刚放入油锅时,最好先不要拨动,以免炸粉在未凝固前脱离。炸鸡以中火炸至外皮金黄后,起锅前再用大火逼油,即可让炸出来的鸡肉外酥内嫩又不含太多油了。
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