夏秋季节警惕食物中毒 食物中毒在家怎么处理
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《广东半月食物中毒2000人》、《乌鲁木齐4民工误食亚硝酸盐中毒》、《高温下食物变质,40人失去客人食物中毒》、《疑似食物不洁,深圳近百人食物中毒》……入夏以来,关于食物中毒的报道不断恐慌。祸从口出,病从口入,夏秋季节,人们要管理自己的嘴,保护自己的身体。
细菌、化学毒物污染引起的
食物中毒一般分为急性细菌性食物中毒,是因为吃了被细菌和毒素污染的食物,同席多人和食堂多人发病是其特征,另一种是化学食物中毒,是因为吃了被农药和鼠药等化学毒物污染的食物。
夏秋季节,热浪滚滚,闷热无法忍受。为了消除炎热,人们大量吃冷饮和冷瓜果。此外,夏秋苍蝇滋生,易传播疾病,湿热天气也适合细菌滋生。如果此时饮食不,容易发生细菌性食物中毒。常见的细菌有沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌等。沙门氏菌容易污染肉类、乳类、蛋类葡萄球菌主要污染淀粉类食品,如剩饭、粥、米面等,也能污染牛奶、鱼、肉类的嗜盐菌在水产品、海产品中特别多。
在化学性食物中毒中,急性亚硝酸盐中毒很常见。这是因为亚硝酸盐的外观盐,容易被误解为盐烹饪菜肴中毒,很多人同时中毒。
症状因“因”而异
在细菌性食物中毒时,不同细菌引起的临床表现有大致相似的一面,即以急性胃肠炎症状为主,如有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。不同细菌引起的食物中毒也有一些特殊的表现,如万花筒。如门氏菌食物中毒时,粪便多为黄色水样,葡萄球菌食物中毒时发热不明显,但呕吐严重,甚至呕吐胆汁样品;嗜盐菌食物中毒时,粪便呈血样或脓血便,腹痛更严重。比较少见的病菌如肉毒杆菌,多存在于罐头食品、发酵馒头、臭豆腐、豆瓣酱等,中毒时以神经系统症状为主,乏力、头痛、眼睑下垂,严重者吞咽、咀嚼、语言、呼吸困难,病死率高。大肠杆菌O157:H7多污染牛肉,其暴发流行与未煮熟的牛肉有关,除引起严重腹痛、腹泻外,还可发生溶血性尿毒综合征等严重并发症,多发生在6~9月,儿童和老年人有一定的病死率。
化学性食物中毒常因食用被污染的蔬菜、瓜果等所致。不一样的农药污染导致中毒的症状也是不一样的,例如有机磷农药中毒时,会出現恶心、呕吐、吐白沫、呼吸困难、瞳孔缩小、肌肉颤动、抽搐乃至昏迷状况。亚硝酸盐中毒时,由于携带氧气的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,后者失去供氧作用,引起全身组织缺氧,头晕、头痛、恶心、呕吐、指甲唇青紫、心悸、呼吸困难,甚至痉挛、昏迷。
及时处理恢复快
发生细菌性食物中毒时,需卧床休息,呕吐停止后给予饮食流质、半流质饮食,鼓励患者多喝热水或淡盐水,失水严重者需补液治疗。较轻的病人一般可不用抗生素,较严重者可口服1~2种抗生素,如黄连素、土霉素、环丙沙星、复方新诺明等。肉毒杆菌中毒时,早期用水和高锰酸钾溶液(1:4000)洗胃,口服硫酸镁引泻,去除细菌和毒素,同时给予抗生素治疗。
化学性食物中毒应根据毒物选择不同的解毒药物,需要清洗胃和腹泻。亚硝酸盐中毒除了洗胃、引泻外,还需要氧气治疗,亚甲青静脉注射也是有效的方法。
把住“嘴”关,预防食物中毒
夏日炎炎,一旦发生食物中毒,除损害身体健康外,还极大地影响生活、工作、学习,所以,预防食物中毒的发生是安全度过夏天的首要条件。平时搞好环境卫生,加强饮水、饮食以及粪便的管理,消灭苍蝇、蟑螂,肉类、蛋品和奶类等要进行卫生检疫。对于个人,应讲究饮食卫生,不饮生水,不吃变质食物,生鲜瓜果洗净去皮后再食用,烹调食物要加热煮透,饭前便后洗手,以防止病从口入。如出现呕吐、腹痛、腹泻等,应及时到医院就诊,对症治疗。
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