吃烤红薯的禁忌
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热乎乎的烤红薯挑动着甜食爱好者的味蕾,虽然红薯有着丰富的营养,含有多种维生素和矿物质,但是经过140℃以上高温烘烤过的红薯,红薯的营养会流失吗?什么人群不适合吃?什么时间比较好?
1、红薯皮不能吃。首先红薯皮是不能食用的,因为红薯皮含有薯较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
2、烤红薯和其它食物搭配着吃。烤红薯和米面一起吃,可以起到互补蛋白质的作用,因为红薯蛋白质也较少,同时再吃点咸菜或者新鲜萝卜,就可以减少胃酸的产生。
3、吃烤红薯的时候不要吃别的甜食。烤红薯香甜可口,但是再加上甜食一起吃,就会反流发生的可能性增加一倍。
4、胃不好的人不宜多吃。烤红薯淀粉含量较高,胃动力不足的人群食用烤红薯后,可以会造成消化不良,不利于健康。
最后,有妈妈可能会担心吃烤红薯会致癌,那吃烤红薯会致癌吗?专家认为烘烤产生致癌物,主要是主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物,其危险性较小。
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