芹菜炒香干的诀窍
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在做芹菜炒香干的时候,很多妈妈会发现自己做好的味道怎么总是不够鲜美,有些稍带了苦味,或者炒出来的芹菜总是口感不好,等等,这样的一些小问题其实是可以轻松避免的哦,只要学会这样的一些小诀窍,还用害怕拴不住老公、孩子的胃吗?
炒芹菜时要注意,因为芹菜比香干难炒熟,我们需要先炒芹菜,再放香干翻炒。当然,为了让芹菜的口感更好,我们也可以给芹菜撕下它那层满是韧丝的外皮,只是这样做实在有些浪费,我们还可以把芹菜先焯水再炒,只是这样,营养物质就少了大半啦,唉,看来,事情总是不能完美的,具体就得看妈妈怎么去选择了。
针对芹菜炒香干,小编下面就给出一些小诀窍,可以让炒出来的菜更加美味,妈妈们可以尝试一下哦。
1、芹菜杆迅速焯水后再炒,口感更脆,而且炒的时候可以更加入味;
2、芹菜叶很苦,所以也要焯水,但时间也要很短,被水浸透后就可以拿出了,芹菜叶的营养也是非常丰富的,不嫌弃的妈妈可以充分地利用芹菜叶来做出满意的美食;
3、炒这道菜的时候放一点点白糖,一来除去芹菜叶的涩味,二来给菜提鲜;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;
5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。
做芹菜炒香干的时候,芹菜的挑选很容易,作为蔬菜够新鲜就成,但是香干的选择就很关键了。
1、良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。
2、次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。
3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。
同时,有些小城可能买不到正宗的象干,或者妈妈嫌弃买回来的香干不够美味,那么小编也可以教大家一些自制香干的做法哦。
1、豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开,转中火煮二三分钟后关火。
2、浸泡约两三个小时入味后捞出,将卤好的香干沥净略挤水份,用厨房纸吸净水份。
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