马苋菜的注意事项
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马苋菜学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,是一种特色野菜。马苋菜含有多种维生素,作为蔬菜食用具有丰富营养价值。马苋菜有黄花种和白花种两大形态类型,黄花种茎带紫红色,白花种茎叶呈绿色,白花种口感好。
马苋菜的营养
马苋菜含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。
马苋菜在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。
每100克马苋菜鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁巨1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B10.03毫克,维生素民 0.11毫克,维生素PP 0.7毫克,维生素C 23毫克。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
马苋菜食用注意事项
1、如果马苋菜是用干品的话,用量需要减半。
2、同时马苋菜是寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。年老体弱和胃寒的人不适合食用马苋菜。
3、忌与胡椒、鳖甲同食。
4、采回来的马苋菜要先用清水泡两小时以上,以求安全卫生。
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