豆豉鲮鱼油麦菜怎么做好吃
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主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头,主要烹饪工艺是炒。将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,加入食盐,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜上。大概的做法就是这样,那么豆豉鲮鱼油麦菜怎么做才好吃呢?有什么秘诀?
豆豉鲮鱼油麦菜
原料:豆豉鲮鱼油罐头,油麦菜。
制法:
1、油麦菜洗干净,切成两段。
2、蒜头拍扁,取一罐豆豉鲮鱼。
3、锅中加油,放入蒜头,爆香。
4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,大火翻炒。
5、油麦菜炒至颜色翠绿,放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块。
6、放进白糖,加少量盐,即可食用。
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做好吃?
1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味。
2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水。
3、焯油麦的时候,菜叶子部分先下水,菜头部分后下,因为菜叶更容易熟。
4、豆豉鲮鱼油麦菜做好吃的秘诀是勾芡,勾芡一定要薄博的,糊嘴的芡汁影响口感。
5、下调料的时候切记,要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了,亦可以将盐省略,只放生抽。
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