鸭肉的常见做法介绍
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鸭肉虽然好吃并且很补,但是没有好的烹饪手法无疑是暴殄天物,今天我们就来介绍几种鸭肉的做法,看看怎样做才能令鸭肉更加美味。
一 香菇烧鸭肉
材料:鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉
做法:
1、 把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用;干香菇用温水泡发。
2、 锅内倒油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
3、 加入香菇、生抽、老抽、糖继续炒至入味。
4、 放入少许的红酒焖制45分钟左右,待汤汁收干。
5、 再放些许盐、鸡精、胡椒粉,炒匀并淋上香油。
点评:香味四溢,微微的咸味更是令人回味。这道香菇烧鸭肉不仅属大补之物,更有防治遗尿、清热去火的作用。
二 茶树菇焖鸭肉
材料:茶树菇、鸭肉、鸡粉、生抽、调和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油
做法:
1、 茶树菇清水浸泡30分钟,后洗净切段。
2、 鸭肉洗净,后用肉锥敲打,使肉质变松软。
3、 将鸭肉切片,放入盘子中,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀,腌制30分钟。
4、 锅中倒油烧热,放入腌制好的鸭肉,炒至变色。
5、 放入茶树菇,翻炒几分钟,倒入冷开水。
6、盖上锅盖,文火焖煮出味。
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