鸡蛋怎么吃最健康
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鸡蛋的做法多种多样,但是每一种做法中保留的鸡蛋的营养价值是不一样的。到底鸡蛋怎么吃最健康?从营养的吸收和消化率来看,煮鸡蛋的营养价值是最高的。一般煮蛋的营养吸收和消化率为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。鸡蛋最佳的吃法是煮和炒,此外,不管哪种做法,最需要注意的是必须要细嚼慢咽,这样才能有效吸收鸡蛋中的养分,使其的功效发挥到最大。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻,所以不管是哪种做法,鸡蛋都应该经过高温煮熟后再吃。但是煮的时间也不宜过长。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。另外,切记在炒蛋时鸡蛋应该顺着一个方向搅打,也可以加点水,这样口感更鲜嫩。假如是儿童食用,最好选择蒸蛋羹、蛋花汤,这两种都更容易被儿童消化,更利于儿童的健康。
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