蛤蜊炖蛋的食材选购
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蛤蜊炖蛋，两种美味食材，给人口感是十分嫩滑的。而且丰富哦，鸡蛋中含有丰富蛋白质和各种微量元素，蛤蜊的蛋白质也是蛮高的，早餐或中饭来一顿蛤蜊炖蛋真是极好的。下面先来看看怎么挑选蛤蜊和鸡蛋吧！
「蛤蜊的选购」
1、蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的蛤蜊，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。
2、购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
3、买回来的蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。
「鸡蛋的选购」
1、鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔显着，反之则为陈蛋。
2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、将鸡蛋放进冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
