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挑选优质的胡萝卜应该遵循“三红一细”的原则,啥叫“三红一细”呢?“三红”是指胡萝卜的表皮、肉质(韧皮部)和心柱(木质部)都是橘红色的,而这橘红色的来源就是胡萝卜素,因此也就是说,胡萝卜颜色越深,胡萝卜素的含量越高。
而“一细”则是指心柱要细,因为胡萝卜的心柱颜色要比旁边的浅,说明这一部位的胡萝卜素含量低,所以选择心柱细的,自然胡萝卜素含量更高。
另外,胡萝卜是否上下粗细均匀,表面是否光滑,是不是脆嫩,有没有萎蔫感都是要看的,这样才能选出优质的胡萝卜。
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