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每次下馆子点虾仁豆腐汤,都可以看到奶白色的汤汁和粉红鲜嫩的虾仁相互映衬,让人食指大动。如果自己要做虾仁豆腐汤的话,怎么做才能使汤色变得奶白呢?
首先先来科普下汤色呈奶白色的原因吧。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。因此,要想使汤色变得奶白,不妨先将虾仁、豆腐油煎,再倒入开水炖煮。
另外,在日常煲汤中,不是汤的颜色呈奶白色才是好汤,原料的蛋白质含量才是最重要的。所以,不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样煮汤时会出沫,影响汤的成色。
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