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我们在做酸包菜炒粉皮时,要注意以下情况,这样才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。
1、在起油锅时,下姜末蒜末爆香后下肉末炒至变白,再下大葱段和包菜、干辣椒、小米辣翻炒味。
2、放粉皮炒时,最后加少许酱油,盐(如果包菜咸就少放或者不放盐了),糖,味精(不爱吃的可不放)调味,也可在出锅前淋点香油,这样做出的酸菜炒粉皮更加香浓。
3、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是包菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的包菜。
4、10天的包菜还不是很酸,可以多泡一会儿。
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