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香叶学名月桂叶,是一种很受欢迎的调味品,多被用作腌渍或浸渍食材,也可用于炖制或填馅,其味道独特,通常是整片使用的,也有磨成粉使用的。它既可用于调味,也可用于摆盘装饰,做法也多种多样,它可以增香去腥,增进食欲,对于烹制肉类、鱼类来说,这种调料是再合适不过的了。
在用量上,香叶味道很浓,一般炖一锅肉的话,1-2片香叶就足够了,如果用的是磨制的月桂粉的话,大概一个指甲大小的量就可以了。香叶不宜过量的食用,因为它本身的苦味还是很浓的,过量的加入调料会影响菜肴本身的口感。
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