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挑选好的五花肉,可以看,也可以摸,好的五花肉红白分明、色泽鲜艳,肉质是肥瘦相间,有时的可以达到尽十层,稍微差一点的,可以达到五六层,再差的话口感就不好了。如果是肥瘦相间的五花肉,吃起来口感较好,而且不会感到腻,反之,则一口咬到的是肥油,一口咬到的是瘦肉;如果五花肉看起来颜色发白或呈暗红色,就需要注意了,可能是经过人工处理了。还有一点是如果五花肉有不好闻的气味,最好也不要买。
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