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花生油的品牌多,质量也会参差不齐,分优质花生油、次质花生油和劣质花生油这几种,要鉴别优质的喜燕花生油,就要鉴别不同的油质:
(1) 优质花生油的颜色常温下呈淡黄色,清晰透明气味香浓,就算加热至280度油的颜色也不会变深,上下倒弄花生油是看不到任何飘絮物。
(2)次质花生油的颜色是棕黄色,稍有混浊,气味、滋味正常,没有很浓的花生油香味,当加热至280度时会有少量沉淀物浮出来。
(3)劣质花生油的颜色是异常的土黄色,肉眼可以看见杂质,闻起来还会有焦臭异味。
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