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为了能够做出好吃的剁辣椒蒸芋头,我们不仅懂得怎么做,还得注意烹饪中的一些小技巧。
1、芋头要先用水煮熟,才可与剁椒一同下锅清蒸,这样才会使芋头的口感更软滑。如果直接将生芋头与剁椒同蒸,吃时容易夹生,又淡无味。
2、芋头的粘液容易引起手部过敏,瘙痒或红肿,因此处理芋头时应戴上胶手套。
3、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。
4、剁辣椒咸鲜味重,但辣味不足,喜欢吃辣味的就需要再加入指天椒和青红椒同蒸了。
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