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做好的剁辣椒酱,在吃的时候会有点点酸味,这是为什么呢?是辣椒被腌坏了吗?还能吃吗?
事实上,这是由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候,我们会需要用盐腌渍一下,而这时候盐的用量就非常有讲究。
由于购买的盐不用,其咸度也有一定的差异,一般来说是放辣椒量的十分之一,至多不超过20%,具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些,反之则多放一些。
如果说做好的剁辣椒酱没有变得很稀的话,加少量盐还是可以吃的;但是如果太酸了,就不要吃了,有可能是变质了,吃了对身体不好。
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