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豆腐果也有好坏之分,因为选择原料时也会掺杂一些劣质的豆腐。那么,该怎么去辨别呢?我们可以从以下几个方面去区分优质豆腐果和劣质豆腐果:
1、看颜色。优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
2、看重量。掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。
3、看内囊。掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。
4、看弹性。用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。
5、看反应。将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
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