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杏鲍菇营养丰富，富含多种蛋白质、矿物质和维生素，可以加强人体的免疫力，起到保健强身的作用。其具有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进消化，能帮助便秘者排除毒素，起到驻颜美容的作用。其内含丰富的铁质，能改善贫血患者的症状。杏鲍菇味道鲜美，具有健脾消食的作用，对胃溃疡、消化不良等患者具有很好的食疗作用。
总而言之，杏鲍菇是一种营养价值极高的食用菌，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
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