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苔干因其爽口,食之有声,周总理以“响菜”称之,故又得名“响菜”。苔干营养丰富,富含谷氨酸、维生素及多种矿物质,能促进人体生长发育,又有抗衰老和防癌功效,还能促进消化,增进食欲,有健胃作用,对于人体有诸多裨益,故畅销东南亚地区,深受食客欢迎。
准妈妈可以吃苔干,但是要尽量少吃。尤其是经过腌制的苔干,可能含有亚硝酸盐。苔干吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜。
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