脂肪摄入过多可以调整的饮食顺序减重吗
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过去10年间,我国居民超重肥胖问题凸显,膳食营养存在脂肪摄入量过多等问题,平均膳食脂肪供能比超过30%。那么,是什么原因造成我们脂肪过剩?
两大原因导致超重
1、体重升高导致慢病横行
十年来,在生活中我们现在可以感觉到身边的小胖子、大胖子越来越多。报告显示,全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%;6-17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%。有这么多胖的人,自然就有胖人容易患的病:高血压、糖尿病、心脑血管疾病和慢性呼吸系统疾病等随之而来。
中国疾病预防控制中心营养和健康所副所长赵文华表示,从个人层面来看,坚持吃动平衡,加强锻炼,提高整体身体活动水平。结合目前的主要饮食,适当减少肉类和饮食脂肪的摄入量,鼓励人们多吃新鲜蔬菜和水果,少吃精白面,增加谷类食物、豆类食物和薯类食物的摄入量,限制添加到食物中的糖的摄入量。专家强调,儿童肥胖问题应特别重视,因为儿童肥胖在很大程度上会延伸到成人期,即不可逆转。
2、脂肪在总能量供应中过高
对此,很多人都问:中国人为什么肥胖增加这么快?其实,仔细看看发布中的餐饮数据,问题不难回答。根据这次发表的3个营养素的比例,每天80克脂肪,意味着脂肪在总能源供给中所占的比例达到了33%。该数值已超过中国营养学会和亚洲各国营养界推荐的30%上限。
那么多的脂肪是哪儿来的?其实,按来源不同可以分为两类:天然食物中的脂肪,以及食物中加入的烹调油脂或加工油脂。常见的含有大量脂肪的食物有花生、瓜子、芝麻酱、肉类、蛋类、全脂奶等多种天然食物。二是烹饪植物油几乎都是纯度高达99%以上的脂肪,无论是豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等。三是肥肉、鸡油、黄油中的脂肪也常用作调理油脂,其脂肪含量多在85%~95%之间。四是很多加工食品中添加了大量油脂。譬如饼干、点心、薯片、锅巴、萨其马、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等。五是很多主食制作需要大量油脂来帮忙,如各种酥点、油酥饼、千层饼、油条、炸糕、汤圆,以及各种煎炸菜肴和汪着油的菜肴。
调整食物摄入顺序有助控制体重
每日应当把摄入的总脂肪量控制在60-70克为好,其中烹调油不超过30克。对于需要节食减肥的高血压、高脂血症、糖尿病患者来说,如果能够将总脂肪控制在60克以下,其中调理油不超过25克,对于控制病情更加理想。
在日常饮食中,为了减少饮食脂肪的摄取量,首先要科学地选择食物,远离高脂肪营养价值低的食品和原料。同时,要从调整食物摄入的顺序开始,先吃低脂肪的蔬菜、杂粮、豆类,然后限量吃鱼蛋奶。另外,蛋糕点心等高脂肪食味道好,比如蛋糕点心,作为节日食物日食物偶尔享受。不胖,也可以享受生活的乐趣。
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