糖尿病预防有一个妙计? 糖尿病预防低GI食物成为王牌
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众所周知,食物纤维在预防糖尿病方面有着显著功效。据日本《现代日刊》杂志1月22日报道,研究表明“摄入粗粮谷物在降低糖尿病患病风险上,效果颇为显著”。
在2013年12月召开的世界糖尿病会议上,有日本的研究团队发表了名为《1日摄入10克降低发病危险30%》的讲演。但另一方面,也有研究表明,虽然它们是食物纤维,但蔬菜、水果和豆类的摄入有增加疾病概率的危险,这似乎表明纤维摄入与疾病概率之间的关系相当小。
另外,美国的研究报告显示,1日粮食纤维摄取不足2.5克的人,发病危险是1日摄取不少于5.8克的人的2倍以上。”。同样也有类似的研究报告表示,“1日摄入8.1克以上谷物纤维较1日摄入未满3.2克之人,糖尿病发病几率降低了多达30%”。
膳食纤维大致分为两类水溶性和非水溶性。水溶性饮食纤维多存在于芋头、藻类、水果等中,水溶性饮食纤维中的果胶可以延长饮食在肠内的停留时间,降低葡萄糖的吸收速度,饮食后血糖值不会急剧上升,有利于糖尿病状况的改善。
水溶性膳食纤维多存在于谷类、蔬菜、豆类中。通过吸收肠内水分,膳食纤维体积膨大数倍,从而促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间,另一方面其中的水份也不易被吸收,从而达到了预防便秘及痔疮的效果。利用玉米、小麦、燕麦、糙米等抽取制成的粗粮谷物,多为非水溶性膳食纤维。
在此,横滨创英大营养学名誉教授冈孝子说:非水溶性饮食纤维不能消化吸收,长期滞留在胃和肠壁,可以刺激肠蠕动,大大缩短大便等排放物和肠壁的接触时间。进而能够有效促进通便,减缓糖分等能源物质的吸收,并促进有害物质及时排除体外。此外,纤维食品咀嚼次数的增加可以有效地维持人们的满腹感,从而很好地抑制与糖尿病密切相关的肥胖症状。
为此,日本厚生劳动省推荐成人男性每日膳食纤维的摄入量应不少于19克。据调查显示,日本男性膳食纤维均摄入量不足14.3克,其中从谷物中的摄入量较先前有所减少。另外,关注糖尿病等生活习惯病的人们,粗粮摄取价值观似乎已经形成。
糖尿病医院新诊所辛浩基院长表示,糖尿病患者的饮食指导应特别重视饮食纤维的比重。达到吸收肠道葡萄糖、减缓血糖上升的效果,进一步减少餐后胰岛素分泌量,达到控制血糖的目的。同时配合其他饮食,以降低身体的GI值,来达到稳定血糖的效果不是吗?
GI值也称为升糖指数,表示碳水化合物消化对应糖分变化的相对数值。低GI食品,即使是碳水化合物,消化缓慢,进入血液的速度慢,对血糖值变化的影响小。相反,高GI食物消化后,血液中含有糖分,胰脏分泌大量胰岛素,分解血液中过度的葡萄糖,不是糖尿病的敌人吗?
其中,摄取麦片和麦糠等无糖谷物,GI值可有效降低到45-55。从这个角度来看,无糖谷物确实有一定的糖尿病预防效果。另一方面,吃大麦等含水溶性膳食纤维丰富的谷物来预防也是必不可少的。
则冈孝子教授指出:“牛奶及酸奶等的摄入,有利于促进肠内细菌的蠕动提高免疫力,在一定程度上也可促进糖分稳定吸收。但是,过度摄取食物纤维可能会大量排出人体矿物质。所以将膳食纤维结合富含维他命及矿物质的野菜等一起进食,或许才是最为理想的。
最近,日本演员高仓健为健康改变粮食食谱,成为最近日本国内的话题。刮起了一股“低GI粗粮旋风”!你是否也已蠢蠢欲动呢?那么赶紧试试吧!为自己量身定做一份低GI食谱!
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