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苏打粉和泡打粉都有让食物蓬松的作用,那么苏打粉能用泡打粉代替吗?苏打粉和泡打粉可以代替使用吗?
泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度。所以基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
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