茶叶怎样提取才能达到抗癌效果?
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众所周知,茶叶营养物质丰富,喝茶不仅有助于健康,还有防癌效果。但是。并不是每种茶叶都有防癌的效果,其中公认防癌效果较好是绿茶。茶叶中含有抑制癌症作用的茶多酚和降低血糖值的茶多糖,还有使中枢神经兴奋的咖啡因和氨基酸、维生素等营养物质。但是,绿茶与普通茶不同,绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶的5倍,可以减少癌症的发生,如何提取这种癌症预防效果,需要我们知道。
一般以绿茶为例,提取茶叶时,需要注意以下几点来达到抗癌效果:
一、提取茶叶的温度。绿茶的提取温度因茶的柔软而异,质地柔软的茶,提取的水温低,最好在80℃,过高的水温很快就会散发茶的香味,使茶汤失去香味。提取质地老的绿茶,水温高,达到90℃以上,这样的水温就能完全发出茶的味道。
二、茶的比例。茶和水的比例比较自由,根据客人的具体情况,一般提取绿茶标准的茶的比例为1/50~60,即1g茶的水为50~60ml,提取的茶的浓淡适宜。
三、提取时间。不同品种的绿茶提取时间不同,茶叶放入杯中后,首先注入少量热水,浸泡茶叶,然后注入7分钟的水,如果是柔软的名茶,提取时间为2分钟左右,茶叶喝1/3后再注入热水。如果等茶水喝完了再续水,就会使茶汤浓淡不均,一杯好的绿茶通常可以续杯3至4次,而质老的绿茶冲泡的时间要稍短些,时间长了会使茶味太苦,一般泡1分钟就可以了,冲泡的次数与细嫩名茶差不多。
总之,这样的绿茶冲泡方法才可以起到应有的抗癌效果,但是也要清楚,虽然饮用绿茶的确有一定的防癌效果,但是这个效果并不是太明显,对于防治癌症不能仅仅依靠饮绿茶,是需要多方面的身体力行去预防。
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