药水漂白莲藕吗?3请告诉我选择莲藕的方法
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现在是秋藕发售的季节,炒莲藕片、凉拌莲藕片、莲藕炖骨头,以莲藕为中心的菜肴成为餐桌上的常客,但市场上的莲藕又白又胖,消费者怀疑这种莲藕是否浸在药水中。
药水漂白莲藕是怎么回事?
为了使莲藕看起来好卖,全国各地都有漂白莲藕的现象。泡过药水的莲藕如果放在箩筐里,流出来的水凝结在箩筐底,就像给地面盖了章一样,地上的水泥都会跟着起泡泡,很难清除。漂白药主要用工业柠檬酸。据专家介绍,长期摄取亚硫酸盐等添加剂可能会影响健康,轻则恶心、腹痛、胃不适,重则肝损伤肾脏。
柠檬酸是什么?
一种食品添加剂,在果酱、饮料、罐头和糖果中广泛使用。柠檬酸分为食品级和工业级。工业级柠檬酸绝对不能用于食品加工。食品级柠檬酸,国家对使用量和使用范围也有严格的规定。虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。可能会出现植物神经紊乱、手足抽搐、肌肉抽搐等症状。
如何选择莲藕?
闻气味
发出酸味的莲藕是不可能的。被化学品泡过的藕就不一样了,它外表白净,摸起来滑滑的,散发着淡淡的酸味。。好的藕带有泥沙,肥胖大,外皮粗糙,接近闻,能闻到泥腥味。
看颜色
一般来说,莲藕放置一段时间后会变色,即使美白的莲藕放置几天也会变得白嫩。但是,清洗后,莲藕迅速变质,变黄,变黑。如果发现同一个摊位,既有白白嫩嫩的藕,又有黄黄土土的,最好买黄黄土土的。
味道
生吃酸的话,莲藕被酸性溶液浸泡的可能性很高。
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