为什么有致癌风险?预防癌症喝酒慎重选择酒菜
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夏天对于很多食物来说,是一年中最值得期待的季节,每次夜幕降临,邀请三五个朋友,在路边排好几杯啤酒,点烧烤,疯狂地喝酒,胡闹,真是人生的快乐。但是,喝酒结束后,随之而来的可能是恐慌的胃癌。
为什么会有致癌风险?
专家指出,烧烤多为肉类食品,烧烤前腌制,在此过程中产生亚硝胺等物质,亚硝胺是明确的致癌物质。明火烧烤时,温度超过200℃,蛋白质受高热影响,可能产生致癌的杂环胺类物质。同时,高温下蛋白质变性过于彻底,不能被人体转化分解,营养价值大幅度降低。此外,当烤肉局部温度接近300℃时,肉中的脂肪也会产生大量苯并膦致癌物。上述致癌物质可能导致胃癌的发病风险增加。
因此,炭火烧烤有潜在的致癌危险,注意不要吃,最好不要吃,如果不能控制肚子的欲望经常吃烧烤,可以多吃有助于身体排毒、抗癌的食品,如大蒜、蔬菜等。为了防止癌症从嘴里进来,喝酒还是要悠着点!
要保护肠胃,必须从调节自己的生活习惯开始。专家建议市民平时要注意低盐饮食,不要吃熏制、腌制、烧烤。多吃新鲜蔬菜、水果,多吃蒜、葱、蘑菇类、番茄、椰菜花,这5种食物对预防胃癌有很好的作用。另外,癌细胞在正常的细胞分裂过程中发生突变而形成,夜间是细胞增殖的最旺盛时期,保持充分的睡眠是预防癌症的关键。喜欢烟酒的市民也要注意戒烟,保持良好的工作和饮食习惯。
喝酒最不应该点的是4种菜
1、香肠咸肉
咸肉和白酒,酒的味道很长,但确实隐藏着健康的危险。熏香腌制的食品中含有很多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度大,会增加食道癌、胃癌等风险。
2、烤串
烤串和几瓶啤酒一起成瘾,对身体也有害。食物烧烤不仅会失去脂肪和蛋白质等营养成分,还容易产生致癌物质。酒精扩大消化道血管,破坏消化道粘膜,使这些致癌物质容易被人体吸收。
3、凉粉凉皮
酸凉粉、凉皮也是很受欢迎的酒菜。但是,天津营养学会名誉理事长的支付,凉粉凉皮加工时加入明矾。明矾具有收敛作用,减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害。此外,明矾和酒精都需要肝解毒,一起食用会加重肝负担。
4、生鱼刺身
生鱼刺身、醉虾等冷海鲜也是饮酒的禁忌。因为鱼贝中含有硫胺素酶,会破坏维生素B1。硫胺酶加热到60度才失效,长期吃生鱼生贝容易缺乏维生素B1。喝酒时,酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。因此,在吃海鲜的同时喝大量酒的话,维生素B1不足的问题会更加严重。
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