荠菜可以生吃吗 荠菜食用方法有哪些
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荠菜可生吃。
荠菜和其他蔬菜一样,可以生吃,但生吃的味道不是很好。荠菜含有一定量的植物碱,如乙酰胆碱。这种成分是苦味成分。生吃会导致苦味,不是每个人都能适应。
荠菜在营养价值上是生吃的。毕竟蔬菜烹饪后,很多氧化成分会因为加热而流失,植物细胞中的一些水溶性成分也会溶解在汤中,一些营养成分会流失,尤其是矿物质成分。
荠菜毕竟是野菜。近年来,中国的环境卫生不是很好。野生蔬菜中会残留一些微生物、生活污渍、农药残留物等。烹饪和油炸后,这些危害健康的成分可以大大减少。烹饪前最好烫一下。这样吃起来更安全。
荠菜和莴苣叶可以生吃,当然也可以和其他可以生吃的蔬菜一起吃。荠菜生吃苦味重,类似苦瓜。生吃荠菜可以降温降火。
配料:荠菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐干25克,冬笋25克,熟胡萝卜50克,粗盐、味精、糖、芝麻油。
做法:
1.荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至绿色,捞出放入冷水中,沥干水分,切成细末,放入盘中。
2.豆腐干,冬笋,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加入精盐、味精、白糖,倒入芝麻油,拌匀。
特点:荠菜鲜嫩,芝麻香,清热凉血,健美抗衰。
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