胡萝卜的功效和作用 胡萝卜营养价值有哪些
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胡萝卜,因其颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜营养价值很高,含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质,具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。
功效作用
胡萝卜具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。
保护眼睛:
胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A,对眼部有保健作用,能有效消除眼部的疲劳,治疗眼睛干涩,防治夜盲症,从而起到保护眼睛的作用。
通便:
胡萝卜含有丰富的膳食纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而宽肠通便。
增强免疫力:
胡萝卜中富含β-胡萝卜素,人体食用后能把它转化为抗氧化剂,减少人体内的自由基,能够增强人的体质。
营养价值
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。胡萝卜所含糖高于一般蔬菜,所含胡萝卜素十分丰富,在人体内可转化成维生素A。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
胡萝卜营养价值很高,大部分人群都是可以吃胡萝卜的。胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A,对眼部有保健作用,能有效消除眼部的疲劳,因此夜盲症、干眼症的患者可以适当多吃一些。
禁忌人群
脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者应少食。
原因:
胡萝卜具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用,以免引起腹痛。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
胡萝卜不宜和醋一起食用。
醋:
烹制胡萝卜时加入醋,会破坏其中的胡萝卜素,可能会降低胡萝卜原有的营养价值。
食用方法
胡萝卜可以凉拌,也可以用煮、炒等方法烹饪后食用。
酸甜胡萝卜丝:
将胡萝卜切成丝后,再加入适量糖、醋、生抽和食盐,凉拌后即可食用。
胡萝卜炒肉:
首先可以将胡萝卜切成细丝,搭配上比较瘦的猪肉,炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味,即可出锅。
胡萝卜排骨汤:
在瓦罐内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入萝卜、排骨,改用中火继续煲2小时。最后加入食用盐调味。
胡萝卜炒鸡蛋:
鸡蛋打散之后加少许盐、水淀粉。倒入胡萝卜翻炒,调味后即可食用。
土豆炖胡萝卜:
土豆、胡萝卜去皮、切成小块,锅里加油,把蒜瓣煸香,然后放入土豆、胡萝卜翻炒至土豆变色。
温馨提示
胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:1、将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒。2、将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖煮,不仅具有促进食欲的作用,还能滋阴去火。
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