女子武汉坐高铁遇满车人都在啃鸭脖 武汉人为什么喜欢吃鸭脖
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近日,一女子表示自己武汉坐高铁,遇满车人都在啃鸭脖,基本上车厢里面在吃东西的人,手里面就会有一盒鸭脖子在啃。那么武汉人为什么喜欢吃鸭脖?下面本站小编带来介绍。
5月14日,湖北武汉。女子从武汉返程回家,高铁上遇乘客都在啃鸭脖。
拍摄者胡女士介绍,自己是从安徽来武汉旅游,返程的高铁车厢里全是鸭脖的味道,看到好多乘客都在啃鸭脖,自己只拍到两位,看到他们高铁上就等不及啃鸭脖,感觉武汉的鸭脖很出名,尝过后觉得真的很好吃。
就鸭脖的口感来说,它其实跟蛇肉差不多,如果处理得当,搞不好就有人冒充。之所以谈到鸭脖肉像蛇肉,也就是说蛇肉是出了名的鲜美,而鸭脖肉不说能与它平起平坐,但是至少能让一些小商贩能用鸭脖肉冒充蛇肉,可想而知鸭脖的的肉质到底是怎样一种食用程度。
因为鸭子小吃的品牌在武汉的比较多,所以会给人一种武汉人喜欢吃鸭脖的错觉,其实鸭脖各地的人都爱吃,只是吃的方式不一样而已,像四川、广东、安徽、福建一带,都有它们的一些鸭脖作品,只不过没有九九鸭与绝味这些那么出名而已。
鸭脖子又叫酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方,回武汉后,开起了首家鸭脖子专卖店。鸭脖子本身食之无味,弃之可惜。可是它用红辣椒、花椒,八角几十种纯天然香料经精心烹制后,就成为人人皆知的美味---鸭脖子。
按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧性,所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子,就因为它味足、够劲,回味无穷。
相较于鸭腿、鸭胸这些肉质丰满的部位,鸭脖子颇有鸡肋之感,食之并无太多肉且甚是费劲,弃之又确实可惜。直到上世纪九十年代初,麻辣鲜香的川菜被带到各个地方,川菜中的卤制技术也迅速风靡全国。武汉鸭脖子在传统的制法上,加入了川菜的卤制技术和中药材配方,口感上近似于四川怪味胡豆中的那种“怪味”,但就是这个味道,一跃成为人们心头挚爱。
从此,就没有一只鸭子能活着离开武汉。
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