口蘑中的口字源于什么 蚂蚁庄园3月26日答案解析
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口蘑是一种野生蘑菇,由于产量少,但是需求量大,所以价格较高,味道很鲜美,那么,口蘑中的口字源于什么?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园3月26日答案:地名
解析:“口”字“口蘑”来源于地方名——张家口。郭沫若在张家口考察时,曾写过一首打油诗:“香菇名扬天下,不知何以称口蘑,原来张家口出产,口中多香菇”
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵。
形态特征:
口蘑子实体群生,并形成蘑菇圈,中等至较大。菌盖直径17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚,具香气。菌褶白色,弯生,稠密,不等长。菌柄中生,粗壮,长3.5-7厘米,粗1.5-4.6厘米,基部稍膨大,白色,内实。孢子椭圆形。常见几种口蘑的形态特征如下:
杨树口蘑菌盖较大而厚,初期半球形,边缘内卷,平爬,直径5-12厘米,表面稍黏,浅红褐色或黄褐色,盖缘色浅,有细小鳞片;菌肉污白色,伤处色变暗;菌褶较密而窄,弯生,不等长,白色,成熟后微呈红褐色。菌柄长3-8厘米,粗1-3厘米,直立,中生,白色,后期微呈红褐色,基部稍膨大,泡子无色,卵圆或近球形,表面光滑,5.6-8微米x3-5.6微米,孢子印白色。
除上述品种之外,还有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品种。
好的口蘑是什么样的?
真正好的口蘑呈白色,不能说雪白雪白,但起码也不应该端上来乌麻麻一摊。白蘑肉质肥厚,质地细腻,是口蘑的最上品。
张家口的传统美食“烧南北”,就是以塞北的口蘑和江南竹笋为主料,切片煸炒,加入鲜汤烧开,最后淋上鸡油。北味厚实,南味清新,吃起来别有一番韵味。
口蘑,更是冲出了张家口,风靡帝都。汪曾祺、梁实秋等作家,都对口蘑熬成的卤子念念不忘,但更地道的吃法,还是配莜面。“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,嫩滑的口蘑,就着鲜美的肉汁,挂在莜面上送进嘴里,谷物的清香和着羊肉臊的醇厚,加之菌类的鲜嫩,人世间的各种鲜美,在齿颊间交织回响。
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