什么材质的砧板比较不会滋生细菌 砧板该怎么消毒清理
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大多数人都有这样的观念,认为砧板没坏,就没有必要换新的。然而,有实验研究证明,砧板使用时间越久,上面的细菌滋生就会越严重。那么什么材质的砧板比较不会滋生细菌?砧板该怎么消毒清理?下面本站小编带来介绍。
木质砧板,是比较多人使用的砧板。这种质地的砧板,一般较为坚硬,对于经常需要砍、剁的人来说较为实用。但是,木质砧板保养不当的话,最容易滋生霉菌。
竹制砧板也是较受人们喜爱的一种砧板。它的好处是耐剁,吸水性低,不易发霉。但是,竹砧板在使用时食材容易打滑,且不利于刀具的保养。由于竹砧板在制作过程中需要使用胶进行粘接,所以,竹砧板可能会有残留甲醛。
塑料砧板,主要原料是聚乙烯和聚丙烯。它的特点是硬度适中,轻巧方便,且不易发霉。但是,没有添加抗菌成分的塑料砧板很容易滋生细菌,而且容易掉色,不耐磨,不好清洗,长时间使用还会掉屑。
合成砧板主要有两种,一种是植物纤维合成材料砧板,一种是全人工合成材料砧板。合成砧板的优点是吸水少,掉屑少,对刀具也友善,切食材时还不易打滑。且有些合成砧板表面还进行了防滑和抗菌处理。它的缺点是价格较高,只适用于切蔬菜、水果,且不适合用于砍、剁操作。
综合以上的分析,在这里建议大家平时可以准备三块砧板。一个是质量较好的木质砧板,用于砍、剁肉类食材。再准备两个中高端的合成树脂砧板。一个专门用于切蔬菜、水果等食材。另一个专门用于切熟食。
1.保持菜板清洁。菜板用过后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净。不要用开水烫,因为肉里的蛋白质残留在菜板上,遇热就凝固起来,不易洗净。洗过后竖起晾干。
2、紫外线消毒:把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板干燥,减少病菌繁殖。
3、洗烫消毒:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,再用100℃的开水冲洗一遍。就是烧一锅沸腾的热水,然后用勺子舀着这些沸腾的热水冲淋在菜板上,起到一个高温杀菌的作用,也能够冲掉表面的一些灰尘,起到清洁菜板的作用。
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