立夏了,勿忘品鲜
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今天立夏,意味着从今儿至夏至结束,太阳逐渐北移,使地处北半球的我国白昼渐长,夜间渐短,天气日渐炎热,万物生长逐渐茂盛,新鲜的野菜果蔬也丰富了,好好品鲜如:苦笋、仙人掌、野蒜、车前草、仙鹤草、牛舌菜、马齿苋、猪毛菜,芦笋、藕带、芜菁、姜、西红柿、黄瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、草莓、樱桃、杏、桃、杨梅,随后聊些相关的知识。
品鲜要品蒲公英
我在菜市场看到卖新鲜的蒲公英,可以食鲜了。蒲公英味甘苦、性寒,有良好的清热解毒、利尿消肿的功效。经研究证实,蒲公英具有全谱抗菌和抗病毒效果,并可利胆和保肝,对肺癌、胃癌、食道癌等肿瘤也有较好的防治作用。常用的食用方法,将其过水焯,可拌凉菜、炒菜、做汤、食馅。
品鲜要品枸杞芽
如今在市场上可以买到枸杞芽品鲜了。枸杞芽又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶,略带苦味,爽口,含有肌甙、谷氨酸、精氨酸,钾、镁、维生素等营养成分十分丰富。滋补肝肾,清火明目,提高免疫力。常用来抗疲劳、降压、降糖、保肝、软化血管、降脂。其叶、茎、花、子、根、皮均有医疗保健作用。
枸杞叶和花朵具有较高的营养价值,人们常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋,或切碎后与豆腐干、豆腐加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。
初夏品品紫贝天葵
在初夏品鲜菜、聊鲜菜,今儿聊聊紫贝天葵吧!
紫背(贝)葵,是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物,为中国的特有物种。生长于长江以南海拔700米至1,120米的地区。常见的作为特菜的紫背天葵学名叫紫背菜,为菊科三七草属多年生草本植物,拉丁名Gynura bicolor DC.,因嫩茎叶富含钙、锰、铁、锌、铜等营养成分较高,特别是紫背菜含有黄酮甙成分,在紫色的菊科植物的叶子生长早期,其含量达到高峰,以后逐渐递减。据文献记述,黄酮类对恶性生长细胞有中度抗效,有延长抗坏血酸作用和抗寄生虫、抗病毒作用。
紫背天葵味甘,微酸,性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效,治外感高热、中暑发烧,肺热咳嗽,伤风声嘶,痈肿疮毒,跌打肿痛等症。食用方法可炝炒、凉拌、烧汤等。
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