玉米有哪些独特的价值
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说起来,和其他谷物比,玉米的营养价值其实并不高。它的蛋白质含量比较低,也正因为蛋白质含量低所以不能像小麦一样做成面包,只能做成不发酵的玉米饼。同为粗粮,它的营养价值比不上燕麦,而且由于缺乏维生B3,如果你长期把玉米当主食,可能会得糙皮病。
既然这样,为什么我还提玉米呢?因为它也有自己独特的价值。首先它价格便宜啊,当然,更主要的是,玉米中的异麦芽低聚糖含量高,这种物质大家可能没听说过,但如果我说“双歧因子”“益生元”,经常看广告的人应该会知道。
简单来说,异麦芽低聚糖是一种功能性低聚糖,由于动物肠道里没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统,所以人体不能消化吸收。但是,它进入肠道以后,可以被肠道里面的好细菌,比如双歧杆菌、乳杆菌等利用,所以它是双歧杆菌的增殖因子,也就是“双歧因子”。再加上它能够让肠道内的有益菌高效增殖,所以被称为“益生元”。
那么现在我说这种物质可以保护肠道,大家应该没有异议了。它不仅能让有益菌变多,还可以减少有害菌,比如产气荚膜梭菌的数晕,抑制它们生长。因此,它可以非常有效地改善我们肠道内的菌群状况,防治菌群失调,调整肠道功能让它早日恢复正常,所以对于很多肠道疾病,都大有好处。
除此之外,玉米明目的功效也比较突出,因为玉米含有类黄酮,这种物质对视网膜黄斑有一定作用,所以坚持吃点玉米,还可以帮我们明目。
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