麻山药和铁棍山药的区别,哪个营养好
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麻山药为普通山药,与铁棍山药的区别可以从表皮、形状、质地、口感、功效等方面区分。
铁棍山药表皮有紫斑、毛孔疙瘩,毛须分布的比较稠密。麻山药表皮光滑、无较多毛孔疙瘩和毛须。
铁棍山药的粗细在1-1.5公分左右。而麻山药粗细在4-6公分左右,形状均不规则,长短无差异。
铁棍山药质地细腻、紧实,纤维比较细、结实。麻山药质地纤维粗糙、水分较多,易折断。
铁棍山药口感干面香甜,久煮不易松散。麻山药口感脆甜。
铁棍山药属于药食同源的食材,具有较好的滋补脾胃的功效,可促进消化、食欲,缓解肠胃不适等问题。而麻山药常作为蔬菜食用,但也具有补中益气,消渴生津的作用。
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