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通常情况下，鸭脖能吃，适当食用鸭脖不会对身体造成危害，过量食用可能会引发不良后果。具体分析如下：
因为鸭本身淋巴结就比较多，且一般分布在鸭脖皮下的结缔组织，所以在吃鸭脖的时候需要进行杀菌和消毒，如果没有清除干净，就可能会有残留在淋巴组织内。例如在蒸煮的时候温度不够高，就很容易将病毒和细菌吃入体内。尤其是现在有一些小作坊在制作鸭脖的时候，没有完全去掉淋巴结，而且为了延长鸭脖的保质期或加入亚硝酸盐等致癌物，对人体有很大的危害。
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