你不知道的水果沙拉
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现代都市里,没有吃过水果沙拉的年轻人估计是没了。它是普及性最广、也是融合到中国菜里最早的西餐。但是,你吃过的水果沙拉是长什么样的?多半人会讲:那还不简单,不就是水果切块,挤上超市买的沙拉酱吗?!这种水果沙拉也好,蔬菜沙拉也好,我也吃过,但从营养健康的角度来讲,它不算是健康美食。
去年在录制节目的时候,我重新阐述了水果沙拉的创新健康吃法,这种创新的沙拉中脂肪和热量都比较低,而且尤为适合高脂血症、高血压和爱美的人士。这种水果沙拉可以说是所有用料都是水果,没有一滴油(普通超市的沙拉酱中含量60%~80%的脂肪!)简单说就是用水果拌了水果,您想到了吗?
1、飘香水果沙拉(昵称:五湖四海一家人)
原料:(不固定)
新西兰奇异果、大兴安岭紫心蓝莓、北京昌平的奶油草莓、海南芒果、小皇帝蕉。
调料:(注意喽!)
泰国榴莲、台湾柠檬。
做法:
① 榴莲去皮去核,加鲜柠檬汁用搅拌棒打成膏状,冷藏。
② 除了蓝莓,所有的水果切成块,挤入榴莲酱即可。
点评:这款水果沙拉不用色拉油、也不用蛋黄和糖,更不用防腐剂,保证新鲜绿色!榴莲中的脂肪含量和含糖量虽然在水果中算是稍微高一些的,但与沙拉酱相比还是少多了。沙拉酱中用柠檬汁替换白醋,不仅可以使口味纯正,还可以防止水果中的抗氧化物氧化,使沙拉酱的酸甜比例适中,更加爽口,如果家中来客人或自己尝鲜,您就试试吧!
2、檬牛水果沙拉
原料:大兴西瓜、烟台黄瓤大樱桃、海南小木瓜、烟台红富士、绿心白兰瓜、新疆无籽露。
调料:鲜柠檬、新西兰牛油果、蜂蜜(算是放一点天然调料吧!)
做法:
① 调料中的牛油果切开去核,用汤勺?出果肉,加鲜柠檬汁和蜂蜜,用搅拌棒打成膏状。
② 原料水果都切成块,无籽露就算了,洗净备用。
③ 水果块混合后,放入盘中,淋上牛油果做的沙拉酱即可。
点评:牛油果又叫鳄梨、酪梨,是水果当中含糖量最低而脂肪含量最高的一种。其中的脂肪含量可以达到15%!但也远比蛋黄沙拉酱中80%的脂肪含量要低得多。牛油果中的脂肪,含有多不饱和脂肪酸和抗氧化物,是糖尿病人、喜欢用水果护肤美容的女士所钟爱的美食。
由于牛油果没有甜味和酸味,所以用富含维生素C的柠檬汁和含有丰富果糖的天然蜂蜜作为搭配,完全可以得到一款纯天然的沙拉酱。这种酱汁可以让你吃后没有健康的忧虑、没有犯罪感!
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