来看看几个日常欠健康做法
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在我们的日常生活中,对于吃的东西,光健康还不够,安全也同样重要。但是我们在做法上还是有些欠科学欠健康。您有没这样的时候呢?
做法欠健康一:有腐味的食物,只要蒸蒸煮煮,就可以继续吃
在变质的食物中,存在不少耐高温细菌,所以一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险。还有一些情况是,细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被破坏。因此,变质的食物要坚决扔掉。
做法欠健康二:细菌怕盐,所以腌鱼、冷荤食品等就不用消毒
事实上,有一种使肠胃致病的"沙门氏菌",能够在高盐含量的肉类中生存好几个月而广泛存在于海产品中的一种细菌也很喜欢高盐环境,它在冷荤食品中也极易生长繁殖,温度、湿度较高的环境中,含盐荤食品一旦被其污染,只需2-3个小时,细菌数量就能达到使人食物中毒的程度。因此,腌制食品在食用前需要经过严格的高温消毒。
做法欠健康三:冷冻食物没细菌
不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,有的细菌则喜欢在低温下生活、繁殖,例如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,可以在零下20摄氏度生存11周之久。所以,冰箱里存放的食物应尽快吃完。
做法欠健康四:煮沸=消毒
这种说法只对了一半,食物中毒大致可分细菌性和化学性两大类。消除细菌性污染,可以用高温蒸煮的方法进行消毒。但化学性食物中毒就不是高温处理可以避免的,有时煮沸反而会使其毒素加大。如:烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通过高温达到消毒的目的。因此,一定要学会分辨哪些食物有毒,才能避免"中招"。
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