为什么要少吃内脏
本文已影响2.12W人
本文已影响2.12W人
动物内脏(比如猪肝、猪肾等)含有丰富的营养,如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素等,而且价格普遍比较便宜(至少比肉便宜),具有很高的营养性价比,所以曾一度被营养工作者们广泛推荐。然而,时过境迁,目前越来越多的营养工作人员(包括我本人)反对推荐食用内脏。这主要不是因为西方人较少吃牲畜内脏,也不是因为内脏含有较多饱和脂肪、胆固醇以及某些被笼统地称为“毒素”的物质,甚至也不是因为在肉蛋奶等食物很丰富的条件下,不吃任何内脏类食物也不用担心缺乏某种营养素。反对推荐使用内脏的核心理由是安全——饲料中的非法添加剂(最著名的、最主要的和最普遍的是瘦肉精)、抗菌素和激素等化学物质都会集中出现在内脏中(肉中当然也会有,但一般比内脏少很多)。由此不难理解,为什么在奥运会期间,北京市会出台禁止单位食堂食用猪肝的规定。
以下一些关于瘦肉精的说法大部分引自4月7日《南方日报》的报道:
1.2、3月份,“瘦肉精”再次闹得满城风雨。因广州近70人瘦肉精中毒以及陆续查出大量“问题猪”后,瘦肉精再度成为社会关注焦点。上次瘦肉精闹得满城风雨是2006年9月,上海300多人(遍布于9个区)瘦肉精中毒。瘦肉精最早是在上世纪90年代中期引入我国的,1998年春,香港最先发生吃内脏导致瘦肉精中毒事件,此后由南向北,国内大部分地区都有吃内脏致瘦肉精中毒的报道。十年间,据本博主根据新闻报道(肯定不全面)做出的统计瘦肉精中毒事件累计造成4000~5000人中毒。时隔十余载,隐患仍未根除。
2.不要以为没有发生中毒,就不会受瘦肉精祸害。有猪贩向记者表示,绝大部分猪贩都卖过瘦肉精生猪,只是有些人倒霉被查出来而已。另一方面,只要不是“超量”使用,瘦肉精不会造成明显的中毒症状,或者因中毒症状较轻消费者虽已受害而不自知。中毒的案例只是冰山一角,还有更多的受害者,说不定你我都曾经吃过含瘦肉精的内脏或肉类。
3.瘦肉精虽然是国家明令禁止用于养殖的药品,但网上仍随处可见售卖的信息。有的虽然注明“不得用于养殖业”,但那无异于糊弄三岁小儿。在与这些卖家联系中,记者均明确提出用于养猪,无一人提出异议。巨大的市场需求、绝对的暴利、相对简单的生产工艺、化工厂在生产时不需要药品的生产许可证,这些都使得生产瘦肉精成为炙手可热的生意。
4.瘦肉精目前虽然可以在相关管理部门检测,但却不是常规的检查项目,各个城市搞的“放心肉”(生猪检疫或集中屠宰等)并不包括瘦肉精检测。以目前的财政安排与人员设置,2%~3%的抽检率已不易,更别奢谈100%了。运动式的检测(抽检)只会导致监管成本增加和养猪户们的暂时收敛,风头过后,瘦肉精还会卷土重来。
5.瘦肉精(化学名是盐酸克伦特罗)虽然可以检测,但目前市场上有很多瘦肉精替代品(也称为“瘦肉精二代”,如莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸多巴胺),而且还没有纳入法定的检测范围,有的甚至还没有研究出适于推广的检测设备。随着加强对盐酸克伦特罗的查处与打击力度,这些替代品越来越多地被一些不法企业和个人使用。记者调查表明,网上兜售瘦肉精的人都极力推荐使用“绝对检测不到”的莱克多巴胺等二代产品。它们同属于β肾上腺受体激动剂,这些物质在动物体内的残留物一旦进入人体,均会造成不同程度的伤害。
以上只是从瘦肉精一项说明吃动物内脏是不安全的,受篇幅所限,其他诸如抗菌素、激素等暂且不论。虽然瘦肉精之类在肉中也存在,但我们总不能建议大家都放弃吃动物肉吧,所以只能建议放弃含瘦肉精最多、安全隐患最大的动物内脏。当然,动物内脏其实是无辜的,关键是人祸滔天。
秋刀鱼怎么去内脏
子宫内膜息肉为什么要刮宫
牛蛙为什么要少吃 牛蛙吃多了有什么危害
子宫内膜正常月经为什么少
吃八爪鱼为什么要爆头 八爪鱼头部内脏能吃吗
孕早期能吃动物内脏吗
婴儿为什么头上很脏
孕妇多久吃一次动物内脏合适 孕妇吃动物内脏哪个部位最好
孕妇吃泥鳅要去内脏吗 孕妇吃泥鳅的禁忌
吃哪些食物对心脏最好 哪些食物要少吃
吃生蚝要去除内脏吗
备孕要少吃什么
北极贝怎么去内脏
孕妇羊水为什么会脏
室内湿度多少为宜
羊水少为什么要破水
北极贝怎么去内脏
宫腔镜检查为什么要刮内膜
秋刀鱼怎么去内脏
熬夜后心脏会发生什么变化 为什么不要熬夜
孕妇为什么要多餐少食
吃什么对肝脏好
头发脏了头皮为什么疼
子宫内膜厚为什么要做手术
秋刀鱼怎么去内脏
婴儿可以吃动物内脏吗
为什么一岁内不能吃盐
为什么胎儿心脏有缺口
产妇为什么要少说话
秋刀鱼怎么去内脏