有神仙之药美称的山药,究竟有哪些奇妙的功效,5种做法不要错过
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说起山药,可以说是无人不知,大家都清楚山药吃了对人体有很多好处,但是好在哪里却不知道了。山药其实是一种药食同源性的食物,是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,由于其肉质呈白色黏稠,还有“神仙之药”的美称。山药最早出自《神农本草经》,产于河南温县、武陟、孟县以及沁阳一带的山药品质为最佳,称怀山药。下面为大家介绍一下山药的功效以及比较有效果的食用方法。
山药有哪些功效?
1、健脾养胃
山药中含丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等成分,可以促进脾胃消化及吸收功能,不论脾阳亏还是胃阴虚,都可食用。
2、益肺止咳
山药中的皂甙、黏液质成分,可以起到润滑滋润、益肺气、养肺阴作用,适合肺虚、痰多、久咳病症。
3、降血糖
山药中的黏液蛋白有一定的降血糖功效,是糖尿病人的食疗佳品。
4、防肥胖
山药营养高热量低,能减少皮下脂肪堆积,适量吃山药可以起到防止肥胖作用。
5、补肾
山药含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等成分,有强健人体、滋肾益精功效,可以辅助治疗肾亏遗精、白带多、小便频数等病症。
6、保护心血管
山药中含有的蓣皂成分可以促进胆固醇代谢,还能阻止血脂在血管壁沉积,有保健心血管作用。
7、增强骨骼
山药含有的黏液多糖与无机盐结合后可以促进骨质形成,增强骨骼强度与密度,有助于预防和改善骨质疏松症状。
8、补气养血
山药有益气、健脾、养胃之功效,和补血食物、药物搭配食用,可增强补血补气效果。
山药的食用方法?
1、山药莲子粥
山药、莲子、芡实、薏米、大米淘洗干净,加水适量煮成粥,本道膳食有益气健脾、补中止泻作用,适用于中老年人消化不良性腹泻、便溏等病症。
2、山药豆腐羹
山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜各适量,鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各少许。山药洗干净去皮,切成小丁并焯水,豆腐切成小丁。香菜择好洗净切成末,香菇洗干净切丁。锅中倒入鲜汤,加入山药、豆腐丁、香菇丁,加盐、味精、胡椒粉调味,开小火烧开,用水淀粉勾芡至稠状,淋蛋液并撒上香菜末即可。
3、神仙粥
山药去皮洗净蒸熟,切块,再与大米、百合、大枣一同煮食,有健脾益胃、助消化、调节失眠、缓解情绪功效。可在粥里加入荷叶,可以起到消暑清火功效。
4、炒山药
山药洗净去皮,切成片,下锅爆炒,根据个人口味加入调料。也可以做成山药炒木耳、山药炒肉片、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
5、清蒸山药
将山药洗干净,去皮,切段,放锅中蒸熟,可以蘸白糖食用。这种吃法清鲜绵软,香甜可口,尤其适合高血压、胃病者食用。
很多人都有体会,削山药皮时会导致手发痒,其实这是山药黏液中含的植物碱及皂角素所导致的皮肤过敏,所以去皮时可戴塑胶或一次性手套,在水中削去皮。如不慎将黏液粘到手上可用清水加少许醋洗。需要注意的是,山药中含有的淀粉比较多,对于胸腹胀满、大便干燥、便秘者宜少吃。山药偏补,性味甘平、偏热,所以体质偏热、容易上火者要慎食。注意糖尿病者不宜一次性进食过多的山药。
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