如何鉴别健康的禽肉和病死的禽肉
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健康的禽肉切开后不整齐,放血很好,切口周围组织有被血液浸润的现象,呈鲜红色,表皮色泽微红,具有光泽,皮肤微干而紧缩,脂肪呈白色或淡黄色,切面光洁,肌肉呈淡红色,有光泽,弹性好。
如健康的活鸡,如果将鸡翅膀提起,其挣扎非常有力,双腿收起,鸣声长而宏亮,求生的欲望特别强。健康的活鸡在静态下呼吸是不用张嘴的,眼睛干净而且灵活有神,鼻孔干净没有水,头冠朱红色,头羽紧贴,脚上的鳞片有光泽,肛门呈肉色,鸡素囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水。
死的禽肉切开后是平整的,放血不好,切口周围组织没有被血液浸润现象,呈暗色,表皮呈暗红色或微青紫色,有死斑,无光泽,脂肪呈暗红色,血管中存有暗红色的血液,切面呈暗红或暗灰色,光泽较差或无光泽,用手按在肌肉上面会有少量暗红色血液渗出。
如生病的鸡,挣扎没有力,鸣声短而声音嘶哑,脚伸而不收,身体很轻,生病的鸡,在静态下呼吸是张着嘴的,眼睛红,眼球浑浊不清,脸上浮肿,鼻孔里有水,鸡冠变色,肛门有红点,流口水,嘴里有病变。
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