为了预防慢性疾病,我国居民应当增加哪些食物?减少哪些食物
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随着膳食结构的变化,以及食品加工程度的不断提高,各种慢性病率随之上升, 而且慢性病发病年龄不断提前,在城市地区和农村富余人群当中,能量、脂肪、蛋白质过剩的问题与营养不良同时存在,城市居民的疾病模式从急性感染性疾病转为癌症和慢性疾病为主。近年来我国慢性疾病的发病率快速升高,2002年调查表明,大城市居民的超重、肥胖和糖尿病发生率分别达到30%、12.3%和6.4%,全国成年人中,有11.9%的人血甘油三酯升高,且城乡差异不大,特别值得注意的是,中年人和老年人的慢性疾病发生率接近,且中青年男性的肥胖率高于女性。
需增加的食物
粗杂粮——主食多样化,由于粗杂粮未经过深加工和细加工,营养成分保存得较为完整,并且粗杂粮里含有丰富的纤维素,有利保障人体消化系统的正常运转。食用红薯和马铃薯等食物,对一般人群而言,每周以5次左右为宜,每次最好控制在50克至100克,杂粮和粗粮食用不宜过量。吃粗杂粮要注意粗细搭配,搭配营养丰富的鱼类、奶类、蛋类等食品,以补充优质蛋白质的不足。
豆制品——蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
奶类——营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的食品,主要可以提供优质蛋白质、维生素A和维生素B2,牛奶富含钙、磷、钾等矿物质,而且容易被人体吸收,是膳食钙质的极好来源。
绿叶蔬菜——多吃富含叶酸的绿叶蔬菜,还可以补钙、补充胡萝卜素其他水溶性维生素。
薯类——除了含丰富的维生素、矿物质外,还含有丰富的膳食纤维,既可防止便秘,又可减少有害物质对肠壁的损害,预防肠癌。
在富裕地区要适当的降低动物性食品的摄入量,贫困地区适当提高。
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