多食植物油危害身体健康
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植物油是我们日常使用最多的调料之一,在困难年代我们营养不足,油脂摄入量相对不足,所以经常有:“吃一个油花可以机灵三天”的俗语。改革开放后,我们的植物油摄入量急剧上升,然而随之而来的是身体越来越胖,血脂血糖越来越高,慢性疾病越来越多。由于中餐的烹饪习惯决定了植物油的使用量特别大,特别是近年来风靡全国的川菜更是在植物油的使用上大刀阔斧。诸如:四川火锅,回锅肉等等川菜都是用油量很大。
中国居民营养与健康状况调查结果。他说:“对于慢性病上升问题的产生,有这样几个主要原因。
第一,人民群众对于合理营养的意识不强,具备的知识不足。现在特别是城市的居民,进食高热量的食物过多,在这方面存在着很多的误区。比方说现在城市居民摄入的植物油过多,植物油的热量是非常高的,100克植物油的热量要达到899千卡,而100克猪肉的热量才只有395千卡。中国营养学会推荐的合适的每天植物油的摄入量只是25克,而调查显示北京居民每天植物油的摄入量是83克。专家做过测算,如果每天多吃5克的植物油不被消耗的话,十年以后体重就多长20斤。过多的热量造成肥胖,肥胖是导致这些慢性病最主要的因素。所以,我们必须教给群众这方面的知识,提高他们这方面的意识。
第二方面的主要原因,就是政府引导不够。现在我们正处在一个非常关键的时期,我们国家社会正在转型,经济水平发展了以后,非常重要的就是国家、政府怎样给群众以正确的引导。如果我们现在不及时地开展正确的干预,我们会步其他一些国家的后尘。比方说我们国家超重和肥胖的比例是3:1,如果不正确引导的话,那么这些超重者中有很大一部分将会发展为肥胖,而肥胖是所有这些重点慢性病的一个最重要的危险因素。现在一些国际的药厂把目光瞄准了中国,因为他们认为中国将来糖尿病的发生率肯定要超过西方。而糖尿病的很多并发症是严重影响健康的,它可以造成很多残疾,残疾不但影响人民群众的身体健康,而且会大大的影响我们的劳动生产力。据我们调查,现在我国15岁—64岁的劳动人口中间,慢性病的发生率已经达到52%,死亡已经占了30%,这将会给经济和社会的发展造成巨大的影响和损失。因此,控制慢性病的发展是我们工作的当务之急。
对于我们普通老百姓,很重要一条就是要控制植物油的摄入,怎么做呢?我认为有以下几条:
早餐尽量少吃或者不吃油炸食品,诸如:油条、油饼;
炒菜尽量少放油,多吃季节蔬菜,尽量少烹饪;
多吃炖菜、烩菜、蒸菜、煮菜;
植物油控制每月用量(家庭主妇(夫)的职能);
改变传统的营养老观念,因为许多老观念是建立在当年经济严重不发达的基础之上的。比如:“大块吃肉、大碗喝酒”豪爽是豪爽了,身体却不行了;控制的目的是健康,健康的目的是长寿,长寿的目的是多享受。
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