隔夜水到底能不能喝
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天一热,很多人家里都会晾上一些凉白开,不过一直以来都有“隔夜水不能喝”的说法,原因是隔夜水会引起腹泻,甚至致癌,这令很多人害怕。专家表示,隔夜水能不能喝取决于放置时间长短和环境,跟是否“隔夜”关系并不大,至于致癌一说更是子虚乌有。
根据流传的说法,“隔夜水不能喝”主要是因为说隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质,会导致腹泻,甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐。无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质,这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻,可能是白开水在放置的过程中,使得水敞开盖子暴露在空气中,受到细菌的污染,跟是否隔夜一点关系都没有。
至于隔夜水致癌的说法,这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例,水中要么只有矿物质和微量元素,要么什么都没有,不可能凭空产生亚硝酸盐。
而人们日常喝的自来水经过处理,硝酸盐含量符合标准,很多人实验发现,即使数次把水烧开,也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水,隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质,容易导致微生物繁衍,更可能对健康不利。
如果担心长时间暴漏在空气中,受到细菌的污染,只要再把水烧开一次就可以达到杀菌目的。如果早上要想喝凉白开,可以选择睡前把水烧开,然后盖上密封度良好的盖子冷却,这样既能避免异物落入水中,也可以防止饮用水被空气中的细菌污染。
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